店主　阿達和正のご紹介

Owner chef

JSA SAKE diploma 

JSA ソムリエ

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高校生の時、フランス料理店でのアルバイト

がきっかけで料理人の道に入る。

高校卒業後、銀座や代官山の店で修業したのち、

地元に戻り修行。

鎌倉にイタリアンのお店を構える。

30歳の頃に狩猟免許を取得。

ジビエに対する勉強・研鑽を行う。

その後、2度の移転を経て

現在の大船に日本酒に特化したお店を開店。

現在も日本酒や料理に対する研究を続けている。

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阿達の想い

owner's feelings

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二十代の終わりの頃に呑んだ日本酒の衝撃が忘れられません！

その一杯でお酒に対する考えがすべて変わりました!!　

お酒も人の出逢いも一期一会。

私もそんな一杯を皆様にお届けしたいです。

料理は春夏秋冬を大切にしております。

特に冬のジビエは店主自ら狩猟もやっていたので、

独自のルートで仕入れた極上のジビエ料理を味わうことができます。

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